Le journal d'une cuisine anti-gaspi à Montmartre

Bienvenue dans les coulisses de Berchoux

Berchoux est un restaurant flexitarien et anti-gaspi installé à Lamarck-Caulaincourt depuis 2020. Sur ce blog, on partage ce qu'on vit en cuisine : les produits du marché, les essais qui marchent, ceux qui ne marchent pas, les recettes qu'on aime particulièrement et les dates à retenir si vous voulez nous croiser autour d'une table.

Vous trouverez ici trois grands axes : les recettes maison que l'on cuisine quotidiennement, à commencer par notre carrot cake signature ; le menu du jour qui change tous les jours en fonction du marché ; et les événements ou privatisations qui rythment la saison à Berchoux. Tout est rangé par thèmes ci-dessous.

Menu du jour, plats du jour et cuisine du marché

À Berchoux, le menu du midi change tous les jours en fonction de ce que Julie trouve au marché le matin. Le blog raconte cette logique : pourquoi le menu n'est jamais figé, comment on construit un plat du jour à partir d'un cageot de courgettes ou d'un reste de bouillon, et comment cette discipline anti-gaspi permet de tenir un menu à 15 € le midi.

Vous retrouverez ici les coulisses de la salle, les sandwichs maison à 12 € qui changent au gré des produits, et les annonces du menu du jour partagées en direct sur Instagram. Pour vous abonner ou jeter un œil aux dernières publications, suivez @berchoux.paris.

Événements, privatisations et dates à venir

Berchoux accueille régulièrement des événements privés : anniversaires, dîners d'entreprise, cocktails dînatoires, séminaires. Le blog annonce les dates ouvertes, les soirées spéciales et les collaborations ponctuelles avec d'autres adresses du 18e arrondissement.

Si vous cherchez à privatiser le restaurant pour un événement à Montmartre, retrouvez les formules détaillées sur la page privatisation. Le blog reste l'endroit où l'on parle des soirées récentes, en photos, pour vous donner une idée du type d'ambiance possible.

Anti-gaspi, flexitarien et engagement local

Derrière les recettes et les événements, Berchoux est avant tout une cuisine engagée. Le blog explique ce que veulent dire concrètement les mots flexitarien et anti-gaspi en restauration, comment se construit une carte qui change tous les jours, et pourquoi cet engagement permet de proposer une table accessible à Montmartre.

On y parle aussi du quartier : les producteurs locaux avec qui Julie travaille, les autres adresses anti-gaspi à Paris, les initiatives qui comptent dans le 18e arrondissement. Une manière de donner du contexte à notre cuisine et de partager les belles adresses du coin.

Recettes maison et carrot cake signature

Le carrot cake de Berchoux est devenu l'un des desserts les plus recherchés à Montmartre. On en partage ici la philosophie, la recette détaillée, les variations selon les saisons et nos astuces pour réussir un carrot cake moelleux à la maison.

Les recettes du blog reprennent l'esprit de la cuisine du restaurant : cuisine maison, produits de saison, geste anti-gaspi. Beaucoup naissent d'un surplus en cuisine ou d'une envie de Julie après son passage matinal au marché du 18e.

Pour suivre nos actualités en direct, les annonces de menu du jour et les coulisses de la cuisine, le plus simple est notre compte Instagram. Voir Berchoux sur Instagram.

Questions fréquentes sur le blog Berchoux