Recette carrot cake : notre version maison à Montmartre

La recette carrot cake qui fait notre signature

Le carrot cake est devenu l'une des adresses gourmandes les plus recherchées à Montmartre, et chez Berchoux il occupe une place à part. Si vous cherchez une recette de carrot cake ou simplement où goûter un vrai carrot cake fait maison, notre table de quartier du 18e arrondissement vous accueille au 16 rue de la Fontaine du But, à deux pas du métro Lamarck-Caulaincourt.

Notre carrot cake n'est pas un produit industriel : il est préparé sur place, dans le même esprit simple et généreux que le reste de notre cuisine. Avant de vous lancer dans votre propre recette, découvrez ce qui fait la réputation de ce gâteau signature, reconnu bien au-delà de la Butte.

Ce qui fait un bon carrot cake maison

Le carrot cake est un grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne, construit autour de la carotte râpée qui lui donne son moelleux et sa douceur naturelle. On le reconnaît à sa texture fondante et à ses notes d'épices, le tout généralement nappé d'un glaçage crémeux.

Réussir une recette de carrot cake tient surtout à l'équilibre : assez de carottes pour garder le gâteau humide, une cuisson maîtrisée et des ingrédients de qualité. C'est exactement cette exigence du fait maison que nous appliquons chaque jour dans notre cuisine de Montmartre.

Notre carrot cake fait maison et anti-gaspi

Chez Berchoux, le carrot cake est fait maison, comme l'ensemble de notre carte. Depuis 2020, nous travaillons dans une démarche anti-gaspi : nous cuisinons ce que le marché propose le matin et nous limitons le gaspillage à chaque étape, jusque dans nos desserts.

Cette cuisine est portée par la cheffe Julie Berchoux, qui a passé trente ans en cuisine étoilée auprès de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon. Ce savoir-faire se retrouve dans la régularité et le soin apporté à notre carrot cake, préparé avec la même rigueur qu'un plat salé.

Où déguster notre carrot cake à Montmartre

La meilleure façon de découvrir notre carrot cake reste de venir le déguster sur place, dans notre restaurant flexitarien de Montmartre. Il accompagne aussi bien un café qu'une pause sucrée l'après-midi, et complète idéalement un déjeuner pris dans le quartier.

Nos desserts maison sont proposés entre 5 et 7 €, des tarifs accessibles affichés au restaurant. Vous pouvez le savourer après notre menu du jour ou l'emporter, pour prolonger chez vous le plaisir d'un vrai carrot cake fait maison.

La meilleure façon d'en profiter reste de venir déguster notre carrot cake directement au restaurant, rue de la Fontaine du But à Montmartre.

Un carrot cake signature reconnu world famous

Notre carrot cake est devenu une véritable adresse à part entière. Reconnu sur Google, TripAdvisor et dans la presse anglo-saxonne comme un carrot cake « world famous », il fait partie des incontournables de notre table de quartier.

Avec une note Google de 4,7/5 sur 298 avis, notre restaurant confirme la place de ce gâteau parmi les bonnes adresses sucrées de Montmartre. C'est cette reconnaissance qui pousse de nombreux gourmands à chercher la recette de notre carrot cake.

Notre carrot cake s'inscrit dans une cuisine maison engagée contre le gaspillage alimentaire, un enjeu détaillé par l'ADEME.

Questions fréquentes sur notre carrot cake