Le sandwichmaisonà Montmartre
L'idée
Un vrai sandwich fait maison
Chez Berchoux, un sandwich n'est pas un dépannage sous plastique : c'est un plat à part entière, monté à la commande avec le même soin que le reste de la carte, dans notre cuisine du 18e.
On part du bon pain de spécialité de Bun's Bakery, on ajoute des garnitures cuisinées le matin même, et on assemble à la minute — de quoi transformer une pause déjeuner en vrai moment de plaisir à deux pas de la Butte.
Dans le pain
Ce qui compose nos sandwichs
Une recette courte et honnête : du bon pain, de belles garnitures, rien d'inutile. Voici ce qu'on met dans chaque sandwich.
Le pain d'abord
Pain de spécialité et bagels au sésame ou au pavot de Bun's Bakery, choisis pour tenir la garniture sans jamais se ramollir.
Des garnitures cuisinées
Jambon et mozzarella, burrata et jambon cru, légumes rôtis ou betterave : des garnitures préparées le matin même, jamais sorties d'un sachet.
Le végétal en vedette
Roquette, pesto, crudités de saison : le légume mène la danse, la viande et le poisson viennent en renfort, pour un sandwich flexitarien et léger.
La touche sucrée
Pour compléter, une pâtisserie du jour ou une part de notre carrot cake maison, préparé sur place comme le reste.
Monté à la main
Pas de chaîne, pas de sandwich qui attend sous vide : on garde le geste d'une cuisine de quartier, du marché à l'assiette.
Le marché décide
La garniture s'écrit après le marché du matin : on travaille ce qui est beau le jour même, en circuit court et en quantité juste.
Cuisiné le matin
Sauces, légumes rôtis, viandes : tout est préparé le matin dans notre cuisine du 18e, jamais réchauffé au micro-ondes ni décongelé.
Assemblé à la minute
On monte votre sandwich au moment où vous le commandez, pour que le pain reste croustillant et la garniture pleine de goût.
Sandwichs & bagels
La même maison, deux formats
Sandwich classique ou bagel garni : c'est la même cuisine maison, juste une autre forme. Bagel au pavot, burrata, jambon cru et roquette ; bagel au sésame, saumon fumé, concombre et cream cheese — le tout monté sur un pain qui a du caractère.
On les prépare pour manger sur place, à la cantine, ou à emporter pour un déjeuner sur un banc du côté du Sacré-Cœur. Le fait maison ne change pas, où que vous le dégustiez.
Le midi
Le sandwich du déjeuner à Montmartre
À l'heure du déjeuner, le comptoir tourne : sandwichs, bagels et plats du jour partent pour les habitués du quartier comme pour les visiteurs de la Butte. Une pause rapide, mais jamais triste.
Vous choisissez au comptoir, on assemble, et vous filez déjeuner en terrasse, au parc ou de retour au bureau, avec un vrai sandwich de restaurant plutôt qu'un triangle industriel.
La cheffe
Un sandwich signé par une cheffe étoilée
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est cette exigence qu'elle glisse aujourd'hui dans un simple sandwich : le même respect du produit qu'en gastronomie, appliqué à une cuisine de quartier, de marché et de saison, où l'on se régale sans chichi.
Où nous trouver
Au cœur de Montmartre
Le restaurant se trouve au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e, à quelques minutes du Sacré-Cœur, des Abbesses et de Pigalle. Facile à trouver pour attraper son sandwich maison, en semaine comme le week-end.
Questions fréquentes
Vos sandwichs sont-ils vraiment faits maison ?
Oui. On part de pain de spécialité et de garnitures cuisinées le matin même dans notre cuisine du 18e — légumes rôtis, sauces, viandes — et on assemble chaque sandwich à la commande. Rien n'est sorti d'un sachet sous vide.
Quel pain utilisez-vous ?
Du pain de spécialité et des bagels au sésame ou au pavot de Bun's Bakery, choisis pour bien tenir la garniture. Le pain fait partie de la recette autant que ce qu'on met dedans.
Proposez-vous des sandwichs végétariens ?
Bien sûr. Notre cuisine est flexitarienne : le légume mène la danse. On compose volontiers un sandwich entièrement végétal — légumes rôtis, burrata, pesto, roquette — et on s'adapte aux envies et aux allergies.
Peut-on emporter son sandwich ?
Oui. Sandwichs et bagels se glissent dans le sac sans rien perdre de leur tenue. Vous commandez au comptoir ou par téléphone et vous récupérez tout au 16 rue de la Fontaine du But.
Où se trouve le restaurant ?
Au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e, en plein Montmartre, à quelques minutes du Sacré-Cœur, des Abbesses et de Pigalle. Ouvert le midi comme le soir selon nos horaires.
La carte des sandwichs change-t-elle ?
Oui, elle suit le marché et les saisons. Les garnitures évoluent au fil de l'année, tandis que quelques classiques maison restent des incontournables.
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Envie d'un vrai sandwich maison ?
Appelez-nous pour réserver votre sandwich ou votre bagel du jour : on assemble tout à la minute, vous n'avez qu'à passer le récupérer.
06 29 76 66 55