Le marché du matin
On achète frais et court, en quantité juste, selon ce qui est beau le jour même. La carte s'écrit après le marché, pas avant : c'est le produit qui décide.
Montmartre · Paris 18 · Lamarck-Caulaincourt
Restaurantà Paris 18Montmartre.
Une cantine de quartier faite maison, sur la Butte : chaque matin, Berchoux cuisine ce que le marché lui donne.
Le lieu
Une table de quartier sur la Butte
Berchoux, c'est une cantine à taille humaine au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement, à quelques rues du métro Lamarck-Caulaincourt et du haut de Montmartre.
On y vient le midi comme le soir pour une cuisine honnête, de saison et sans chichis : une salle chaleureuse, un comptoir, et une carte qui bouge au gré du marché plutôt qu'un menu figé toute l'année.
Ce qui se passe en cuisine
Ici, on cuisine peu de choses mais bien : du produit frais, du fait maison, et le refus de jeter. Voici comment on travaille au quotidien dans le 18e.
Vraiment fait maison
Tout est préparé sur place, à la main, sans recette industrielle ni plat réchauffé. Le menu du jour change au rythme des arrivages et se suit en direct sur Instagram.
Rien ne se perd
Ce qui n'a pas été servi revient le lendemain, retravaillé en plat du jour. L'anti-gaspi n'est pas un slogan : c'est notre façon de tenir une cantine de quartier.
Le carrot cake culte
Sandwichs maison, bols généreux et un carrot cake devenu la signature de la maison : une part de gourmandise qui fait revenir tout le quartier.
Manger à Montmartre, autrement
Une cuisine flexitarienne où le légume de saison mène la danse, la viande et le poisson accompagnent, et le circuit reste aussi court que possible.
Flexitarien par nature
Le végétal au premier plan, la viande et le poisson en accompagnement. Une cuisine généreuse, pensée pour tous les appétits, sans jamais sacrifier le goût.
Au rythme des saisons
On cuisine ce qui pousse au bon moment : plus savoureux, plus sobre, et une carte qui se renouvelle au fil de l'année plutôt qu'un menu figé.
Un vrai quartier
Producteurs et artisans du coin, comme le pain de Bun's Bakery : des liens directs qui font vivre le 18e et limitent kilomètres et emballages.
Trente ans d'étoiles, une cantine de la Butte
RobuchonDucasseTailleventFauchon
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est cette rigueur qu'elle met aujourd'hui au service d'une table de quartier : le même soin du produit qu'en gastronomie, appliqué à une cuisine honnête, de saison et accessible.
Où nous trouver
Au cœur du 18e, ouvert sur Montmartre
Le restaurant est au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e, à quelques minutes du métro Lamarck-Caulaincourt et de la place des Abbesses. On vous accueille pour déjeuner, dîner ou emporter, et l'on prolonge cette cuisine en traiteur sur Paris et la proche banlieue.
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Questions fréquentes
Où se trouve le restaurant Berchoux à Paris 18 ?
Au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement, à Montmartre. Nous sommes à quelques minutes à pied du métro Lamarck-Caulaincourt et non loin de la place des Abbesses.
Quel type de cuisine propose Berchoux ?
Une cuisine flexitarienne, faite maison et de saison : les légumes sont au premier plan, la viande et le poisson accompagnent. La carte change au rythme du marché, avec un menu du jour et des sandwichs maison.
Est-ce un restaurant végétarien ?
Notre cuisine est flexitarienne plutôt que strictement végétarienne. Beaucoup de plats sont végétariens et nous composons volontiers un repas entièrement végétal, mais viande et poisson restent présents en accompagnement.
Peut-on venir le midi et le soir ?
Oui, nous sommes une cantine de quartier ouverte le midi comme le soir selon nos horaires. On y déjeune sur le pouce comme on y dîne tranquillement, et l'emporter est possible.
Faut-il réserver sa table ?
Pour un déjeuner rapide, vous pouvez pousser la porte directement. Pour le soir, un week-end ou un groupe, mieux vaut réserver : appelez-nous ou passez par notre page contact.
Berchoux propose-t-il aussi un service traiteur ?
Oui. La même cuisine de marché, faite maison et anti-gaspi, se décline en traiteur pour vos événements sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour du 18e.
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Autour de la table
Poursuivez la visite du 18e : la même cuisine de marché, déclinée sous toutes ses formes.
Une table ?
Envie d'une table à Montmartre ?
Réservez votre table dans le 18e, ou parlons-en de vive voix : on vous accueille pour une cuisine de marché faite maison, où rien ne se perd.