Le marché du matin
On achète frais et court, au plus près du nombre de convives. Le menu s'écrit après le marché, pas avant : c'est le produit du jour qui décide.
Traiteur de marché · Clichy · Paris 18
TraiteurClichyfait maison.
Cocktails, buffets et plateaux-repas composés à partir du marché du jour, préparés à Montmartre et dressés pour vos événements à Clichy.
Le principe
Notre cuisine de Montmartre, aux portes de Clichy
Berchoux prolonge sa cantine anti-gaspi du 18e jusqu'à vos événements à Clichy. Notre atelier, à quelques minutes de la porte, part chaque matin du marché : c'est le produit du jour qui compose vos plats, en quantité juste, sans surproduire.
Déjeuner d'équipe, anniversaire, réception au bureau ou repas de famille : vous nous donnez la date, le nombre de convives et le lieu, nous composons un menu de saison, généreux et sans gaspillage.
Nos prestations
Cocktails, buffets, plateaux
Du cocktail d'entreprise au buffet de famille, nous composons chaque menu autour du produit de saison. Une seule règle : servir généreux, sans rien gâcher.
- Cocktails dînatoires et pièces à partager
- Buffets et grandes tablées conviviales
- Plateaux-repas individuels faits maison
- Réceptions d'entreprise et séminaires
- Anniversaires, familles et fêtes de quartier
Du marché à votre table, sans perte
Un traiteur de proximité honnête tient à quelques gestes tenus sur chaque commande, de l'achat au dressage. Voici comment nous travaillons pour vos événements à Clichy.
Quantités justes
On dimensionne chaque prestation au réel, sans surproduire. Ce qui reste après un événement est retravaillé, jamais jeté par principe.
Vraiment fait maison
Tout est préparé à Montmartre, à la main, sans plateau industriel ni plat réchauffé. La même cuisine que celle servie au restaurant.
Livraison de proximité
Clichy est à quelques minutes de notre atelier : contenants limités, tupperware et pain de spécialité de Bun's Bakery jusqu'à votre table.
Une cuisine de saison
On cuisine ce qui pousse au bon moment : le légume de saison au premier plan, la viande et le poisson en accompagnement, et un circuit aussi court que possible.
Au rythme des saisons
On cuisine ce qui pousse au bon moment : des légumes de saison au premier plan, plus savoureux, moins chers, et bien plus sobres en énergie que le hors-saison importé.
Flexitarien par nature
Le végétal mène la danse, la viande et le poisson accompagnent. Un buffet généreux qui réduit l'empreinte de l'assiette sans jamais sacrifier le goût.
Un circuit court
Producteurs et artisans du quartier, comme le pain de Bun's Bakery : des liens directs qui limitent les intermédiaires, les kilomètres et les emballages.
Trente ans d'étoiles au service de vos tables
RobuchonDucasseTailleventFauchon
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est cette rigueur qu'elle met au service de vos événements : le même soin du produit qu'en gastronomie, appliqué à un traiteur de quartier honnête, de saison et sans gaspillage.
Où nous intervenons
Clichy et la proche banlieue
Notre atelier est au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e, à quelques minutes de Clichy par la porte de Clichy ou de Saint-Ouen. Nous livrons et installons nos prestations traiteur dans toute la ville et sur Paris, dans un rayon d'environ 5 km autour du restaurant.
ClichyPorte de ClichySaint-OuenBatignollesParis 17Paris 18Montmartre
Questions fréquentes
Livrez-vous vraiment à Clichy ?
Oui. Notre atelier est au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e, à quelques minutes de Clichy par la porte de Clichy ou de Saint-Ouen. La ville, la porte de Clichy et Saint-Ouen sont dans notre zone habituelle, à l'intérieur d'un rayon d'environ 5 km autour du restaurant.
Buffet ou cocktail dînatoire : que choisir ?
Le buffet convient aux déjeuners conviviaux où chacun se sert à sa faim, tandis que le cocktail dînatoire repose sur des pièces à partager qui gardent les invités debout et mobiles. Nous composons les deux dans la même cuisine de marché.
Faut-il commander longtemps à l'avance ?
Comme nous cuisinons à partir du marché du matin, mieux vaut nous contacter quelques jours avant pour caler la date, le nombre de convives et le menu. Pour les gros événements, prévoyez davantage de délai.
Proposez-vous des options végétariennes et flexitariennes ?
Oui. Notre cuisine est flexitarienne par nature : légumes de saison au premier plan, viande et poisson en accompagnement. Nous composons volontiers un buffet ou un cocktail entièrement végétarien.
En quoi votre traiteur est-il anti-gaspi ?
Nous cuisinons ce que le marché propose, en quantité juste, transformons les invendus en plat du lendemain et limitons les emballages, sans surproduction ni plateaux jetables superflus.
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