Cuisine anti-gaspi par Berchoux
Cuisine anti-gaspi à Paris
Chez Berchoux, restaurant flexitarien de Montmartre, on cuisine maison ce que le marché propose le matin et les invendus passent en plat du jour.
Réserver une table chez BerchouxPourquoi choisir notre cuisine anti-gaspi à Paris
Marché du matin, zéro gâchis
Chaque jour, nous cuisinons ce que le marché propose le matin et les invendus repartent en plat du jour plutôt qu'à la poubelle.
Une cuisine 100 % maison
Tout est préparé sur place dans notre restaurant de Montmartre, dans un esprit flexitarien, simple et généreux.
Un savoir-faire étoilé
La cheffe Julie Berchoux met trente ans de cuisine étoilée au service d'une table de quartier accessible.
Berchoux en quelques repères
4,7/5
Note Google sur 298 avis
2020
Cuisine maison anti-gaspi depuis
15 €
Menu du midi à Montmartre
Une cuisine anti-gaspi née à Montmartre
Notre cuisine anti-gaspi à Paris a pris forme en 2020, lorsque Berchoux est devenu une table flexitarienne pensée pour limiter le gaspillage. Le principe est simple : chaque matin, nous cuisinons ce que le marché propose, et les invendus repartent en plat du jour plutôt qu'à la poubelle. Cette logique donne une carte vivante, qui évolue au fil des saisons et des arrivages, sans recette industrielle ni production figée. C'est une cuisine maison, préparée sur place dans notre restaurant de Montmartre, fidèle à l'esprit d'une vraie table de quartier.
Cette exigence vient du parcours de la cheffe Julie Berchoux, qui a passé trente ans en cuisine étoilée aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon. Elle met aujourd'hui ce savoir-faire au service d'une cuisine flexitarienne accessible, où l'anti-gaspi n'est jamais un prétexte mais une manière de cuisiner mieux. À Paris, vous retrouvez ainsi un vrai métier de cuisine dans une table simple et généreuse, du menu du midi à 15 € jusqu'à notre carrot cake signature reconnu bien au-delà de Montmartre.
Notre engagement anti-gaspi au quotidien
Notre démarche anti-gaspi ne s'arrête pas à l'assiette : elle se prolonge dans des gestes concrets du quotidien. Nous réduisons les emballages grâce à nos tupperware, nous proposons une bibliothèque de livres à 1 € et nous servons un pain de spécialité fourni par Bun's Bakery. Le menu du jour change au rythme du marché, et vous pouvez en suivre les évolutions en direct sur notre compte Instagram, comme un avant-goût de ce que vous trouverez sur place.
Choisir notre cuisine anti-gaspi à Paris, c'est faire appel à une table de quartier sincère, qui réfléchit autant à ce qu'elle cuisine qu'à la manière dont elle limite ses déchets. Cet engagement se retrouve dans notre cuisine maison, accessible le midi, avec des sandwichs à 12 € et un menu à 15 €. Rien n'est standardisé : tout part des produits disponibles et du soin apporté à ne rien perdre.
Ce que vous trouvez sur notre table anti-gaspi
- Un menu du jour qui change au rythme du marché, à suivre sur Instagram
- Une cuisine flexitarienne, faite maison et accessible le midi
- Des sandwichs maison à 12 € et un menu du midi à 15 €
- Notre carrot cake signature, reconnu bien au-delà de Montmartre
- Des plats à emporter pour prolonger l'esprit anti-gaspi chez vous
Où déguster notre cuisine anti-gaspi à Paris
Vous dégustez notre cuisine anti-gaspi au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement de Paris, à quelques pas du métro Lamarck-Caulaincourt et des escaliers de Montmartre. C'est ici que nous préparons chaque jour notre menu du midi, au plus près de nos fournisseurs et de notre marché habituel, dans une salle à taille humaine pensée comme une table de quartier.
Au-delà du restaurant, notre cuisine anti-gaspi se prolonge dans nos offres traiteur, sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour de Montmartre. Vous pouvez aussi privatiser notre lieu pour un événement à taille humaine, jusqu'à 30 personnes en cocktail et 24 assises. Que ce soit sur place ou pour vos réceptions, vous retrouvez la même cuisine maison, flexitarienne et attentive au gaspillage.
Notre cuisine s'inscrit dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, un enjeu détaillé par l'ADEME.
Nos autres pages à découvrir
Pour aller plus loin, parcourez nos pages dédiées à notre démarche, à notre carte et à la cheffe qui imagine chaque jour notre cuisine anti-gaspi.
Questions fréquentes sur la cuisine anti-gaspi à Paris
La cuisine anti-gaspi de Berchoux est-elle faite maison ?
Oui, toute notre cuisine est préparée maison sur place, dans notre restaurant de Montmartre. Nous cuisinons à partir de produits choisis le matin sur le marché, sans recette industrielle, dans un esprit flexitarien et anti-gaspi.
Comment fonctionne votre démarche anti-gaspi au quotidien ?
Chaque matin, nous cuisinons ce que le marché propose, et les invendus passent en plat du jour plutôt que d'être jetés. Notre menu évolue donc selon les saisons et les arrivages, ce que vous pouvez suivre en direct sur notre Instagram.
Où se trouve votre restaurant de cuisine anti-gaspi à Paris ?
Notre restaurant se situe au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement, à quelques pas du métro Lamarck-Caulaincourt et de Montmartre. Vous y déjeunez sur place ou commandez à emporter.
Quels sont les prix de votre cuisine anti-gaspi le midi ?
Le midi, vous trouvez des sandwichs maison à 12 € et un menu à 15 €. Notre carte reste accessible, fidèle à l'esprit d'une table de quartier qui cuisine maison sans gaspiller.
Proposez-vous votre cuisine anti-gaspi en traiteur ?
Oui, nous prolongeons notre cuisine anti-gaspi en traiteur sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour de Montmartre. Vous pouvez aussi privatiser notre lieu pour vos événements jusqu'à 30 personnes.
Envie de goûter notre cuisine anti-gaspi à Paris ?
Réservez votre table chez Berchoux ou parlez-nous de votre projet traiteur : nous vous accueillons à Montmartre avec une cuisine maison, flexitarienne et anti-gaspi.
Réserver votre table cuisine anti-gaspi à ParisLa cuisine anti-gaspi Paris signée Berchoux
Vous cherchez une cuisine anti-gaspi à Paris qui ne sacrifie ni le goût ni le sens ? Berchoux, restaurant flexitarien du 18e arrondissement, met sa cuisine maison au service d'une table engagée depuis 2020. Préparés au 16 rue de la Fontaine du But, près du métro Lamarck-Caulaincourt, nos plats reposent sur des produits choisis le matin sur le marché et sur le savoir-faire de la cheffe Julie Berchoux, forte de trente ans en cuisine étoilée.
À Montmartre, notre cuisine anti-gaspi se traduit par un menu du jour qui change selon les arrivages, des sandwichs maison à 12 €, un menu du midi à 15 € et un carrot cake signature reconnu bien au-delà du quartier. Notée 4,7/5 par ses clients sur Google, notre table de quartier vous accueille pour déjeuner, à emporter ou pour vos événements traiteur sur Paris et proche banlieue. Découvrez une cuisine maison qui prend autant soin de ses produits que de ses déchets.