Le marché du matin
On achète frais et court, au plus près du nombre de convives. Le menu s'écrit après le marché, pas avant : c'est le produit du jour qui décide.
Traiteur de marché · Paris 18 · Montmartre
Traiteuranti-gaspià Paris.
Cocktails, buffets et plateaux-repas composés à partir du marché du jour — une cuisine d'événement faite maison où rien ne se perd.
Le principe
Un traiteur qui ne jette rien
Chez Berchoux, l'anti-gaspi n'est pas un argument : c'est notre façon de cuisiner, jusque dans nos prestations traiteur. Chaque commande part de ce que le marché offre le jour même, en quantité juste, sans surproduire ni congeler à l'aveugle.
Ce qui reste ne finit pas à la poubelle : il est retravaillé en plat du lendemain. Une cuisine d'événement pensée à Montmartre, dans le 18e, pour que votre réception soit généreuse sans rien gâcher.
Nos prestations
Cocktails, buffets, plateaux
Du cocktail d'entreprise au buffet de famille, nous composons chaque menu autour du produit de saison. Une seule règle : servir généreux, sans gaspiller.
- Cocktails dînatoires de saison
- Buffets et grandes tablées à partager
- Plateaux-repas individuels faits maison
- Réceptions d'entreprise et séminaires
- Anniversaires, familles et fêtes
Du marché à la réception, sans perte
Un traiteur sans gaspillage tient à quelques gestes tenus sur chaque commande, de l'achat au dressage. Voici comment nous travaillons.
Quantités justes
On dimensionne chaque prestation au réel, sans surproduire. Ce qui reste après un événement est retravaillé, jamais jeté par principe.
Vraiment fait maison
Tout est préparé à Montmartre, à la main, sans plateau industriel ni plat réchauffé. Cuisiner soi-même, c'est déjà maîtriser ce que l'on gaspille.
Emballages réduits
Contenants limités, tupperware réutilisables et pain de spécialité de Bun's Bakery : la logique zéro gaspillage se prolonge jusqu'à la livraison.
Une cuisine de saison
On cuisine ce qui pousse au bon moment : le légume de saison au premier plan, la viande et le poisson en accompagnement, et un circuit aussi court que possible.
Au rythme des saisons
On cuisine ce qui pousse au bon moment : des légumes de saison au premier plan, plus savoureux, moins chers, et bien plus sobres en énergie que le hors-saison importé.
Flexitarien par nature
Le végétal mène la danse, la viande et le poisson accompagnent. Un buffet généreux qui réduit l'empreinte de l'assiette sans jamais sacrifier le goût.
Un circuit court
Producteurs et artisans du quartier, comme le pain de Bun's Bakery : des liens directs qui limitent les intermédiaires, les kilomètres et les emballages.
Trente ans d'étoiles au service de vos tables
RobuchonDucasseTailleventFauchon
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est cette rigueur qu'elle met au service de votre événement : le même soin du produit qu'en gastronomie, appliqué à un traiteur de quartier honnête, de saison et sans gaspillage.
Où nous intervenons
Sur Paris et la proche banlieue
Notre atelier est au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement, au cœur de Montmartre. Nous livrons et installons nos prestations traiteur sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour du restaurant.
Paris 18MontmartrePigalleBatignollesClichySaint-OuenParis 9
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un traiteur anti-gaspi chez Berchoux ?
C'est un traiteur de marché : nous cuisinons ce qui est disponible le jour même, en quantité juste selon le nombre de convives, et ce qui reste après l'événement est retravaillé plutôt que jeté. Tout est fait maison, à la main, à Montmartre.
Quels formats proposez-vous ?
Cocktails dînatoires, buffets à partager, plateaux-repas individuels, réceptions d'entreprise, séminaires, anniversaires et repas de famille. Chaque menu est composé autour du produit de saison.
Votre cuisine traiteur est-elle végétarienne ?
Elle est flexitarienne : les légumes de saison sont au premier plan, la viande et le poisson viennent en accompagnement. Beaucoup de pièces sont végétariennes, et nous composons volontiers un menu entièrement végétal.
Où livrez-vous vos prestations ?
Sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour du restaurant, au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e : Montmartre, Pigalle, Batignolles, Clichy, Saint-Ouen ou Paris 9.
Comment réserver une prestation traiteur ?
Le plus simple est de nous appeler ou de nous écrire via la page contact avec la date, le nombre de convives et le format souhaité. Nous vous composons une proposition adaptée à votre événement.
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Un événement ?
Un traiteur anti-gaspi pour votre réception ?
Parlons de votre date et de vos convives : on vous compose un cocktail, un buffet ou des plateaux faits maison, de saison, où rien ne se perd.