Restaurant flexitarien et anti-gaspi à Paris 18
Restaurant anti-gaspi à Paris
Chez Berchoux, à Montmartre, on cuisine maison ce que le marché propose le matin et les invendus passent en plat du jour. Une vraie table anti-gaspi, à deux pas de Lamarck-Caulaincourt.
Réserver une table chez BerchouxPourquoi choisir notre restaurant anti-gaspi à Paris
Cuisine maison du matin
Nous cuisinons ce que le marché propose chaque matin, dans une démarche anti-gaspi assumée depuis 2020.
Menu du jour selon le marché
Notre menu du jour change au rythme des arrivages et des saisons. Vous pouvez le suivre en direct sur notre Instagram.
Accessible et flexitarien
Un déjeuner à 15 € le midi, des sandwichs maison à 12 € et une cuisine flexitarienne ouverte à toutes les envies.
Berchoux, une table de quartier reconnue
Notre engagement anti-gaspi au quotidien à Paris
Depuis 2020, Berchoux fonctionne comme un restaurant flexitarien et anti-gaspi. Chaque matin, nous cuisinons ce que le marché propose, et les invendus de la veille passent en plat du jour plutôt que d'être jetés. C'est ce qui fait évoluer notre carte au fil des saisons et des arrivages, une logique que vous pouvez suivre en direct sur notre compte Instagram.
Cet engagement se prolonge dans des gestes concrets du quotidien : la réduction des emballages grâce à nos tupperware réutilisables, une bibliothèque de livres à 1 € et un pain de spécialité fourni par Bun's Bakery. Choisir notre restaurant anti-gaspi à Paris, c'est soutenir une table de quartier qui réfléchit autant à ce qu'elle cuisine qu'à la façon dont elle limite ses déchets.
Comment fonctionne un restaurant anti-gaspi ?
Un restaurant anti-gaspi repense toute sa chaîne, de l'achat des produits à l'assiette, pour éviter que la nourriture ne finisse à la poubelle. Concrètement, cela repose sur quelques principes simples que Berchoux applique chaque jour à Montmartre depuis 2020.
1. Un approvisionnement au plus juste
Plutôt que de surstocker, la cuisine s'approvisionne au plus près des besoins réels. Chez Berchoux, la cheffe compose le menu chaque matin à partir des produits disponibles au marché, en juste quantité.
2. Une carte qui suit le marché et les saisons
Le menu n'est pas figé : il évolue au rythme des arrivages et des saisons. Notre menu du jour change ainsi chaque jour, et vous pouvez le suivre en direct sur notre Instagram.
3. La valorisation des invendus
C'est le cœur du modèle : les invendus sont retravaillés plutôt que jetés. Chez nous, les invendus de la veille repassent en plat du jour au service suivant.
4. La réduction des emballages et des déchets
La démarche va au-delà de l'assiette. Pour l'emporter, nous utilisons des tupperware réutilisables, et nous prolongeons l'esprit anti-gaspi avec une bibliothèque de livres à 1 € et un pain de spécialité fourni par Bun's Bakery.
Nos gestes anti-gaspi concrets au restaurant
Notre démarche anti-gaspi ne se résume pas à une intention : elle se traduit par des habitudes prises chaque jour en cuisine et en salle, au cœur de Montmartre.
Cuisiner le marché du matin
Chaque matin, la cheffe compose le menu à partir des produits disponibles au marché. Nous cuisinons ce qui est là, en juste quantité, plutôt que de surstocker.
Les invendus en plat du jour
Les invendus de la veille ne partent pas à la poubelle : ils sont retravaillés et proposés en plat du jour. C'est ce qui fait évoluer notre carte au fil des arrivages.
Moins d'emballages jetables
Pour la vente à emporter dans le quartier de Lamarck-Caulaincourt, nous utilisons des tupperware réutilisables afin de limiter les emballages.
Une seconde vie aux livres
Une bibliothèque de livres à 1 euro accompagne la salle, une façon simple de prolonger l'esprit anti-gaspi au-delà de l'assiette.
Un pain de spécialité partenaire
Notre pain de spécialité est fourni par Bun's Bakery, un artisan partenaire, dans la même logique de cuisine maison et sans gaspillage.
Une cuisine maison portée par une cheffe étoilée
Derrière les fourneaux, la cheffe Julie Berchoux met au service de plats simples et généreux trente années passées en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon. Ce savoir-faire se retrouve dans chaque assiette, du menu du jour à notre carrot cake signature, reconnu bien au-delà du quartier sur Google, TripAdvisor et dans la presse anglo-saxonne.
Notre cuisine flexitarienne reste avant tout accessible : un menu à 15 € le midi, des sandwichs maison à 12 € et des sucrés faits maison de 5 à 7 €. Vous pouvez aussi profiter de notre cuisine à emporter, avec des préparations dès 4 €. Une manière simple de manger maison et anti-gaspi, que vous déjeuniez sur place ou que vous emportiez votre repas.
Où trouver notre restaurant anti-gaspi à Montmartre
Le restaurant Berchoux se situe au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement de Paris, à quelques pas du métro Lamarck-Caulaincourt et des escaliers de Montmartre. C'est ici, en salle, que vous pouvez découvrir notre cuisine maison anti-gaspi, en déjeuner accessible ou lors d'une pause gourmande dans l'après-midi.
Au-delà du service en salle, nous proposons aussi des offres traiteur et la privatisation du lieu pour vos événements, dans la même logique de cuisine maison et anti-gaspi. Notre traiteur intervient sur Paris et la proche banlieue, et notre salle accueille jusqu'à 30 personnes, 24 assises et 30 en format cocktail.
À découvrir aussi chez Berchoux à Paris
Avant de réserver, parcourez nos autres pages pour préparer votre visite ou votre événement à Montmartre.
Questions fréquentes sur notre restaurant anti-gaspi à Paris
Comment fonctionne un restaurant anti-gaspi ?
Un restaurant anti-gaspi s'approvisionne au plus juste, cuisine selon le marché et les saisons, puis valorise ses invendus au lieu de les jeter. Chez Berchoux, la cheffe compose le menu chaque matin selon le marché, les invendus de la veille repassent en plat du jour, et les emballages sont limités grâce à des contenants réutilisables. Nous fonctionnons ainsi depuis 2020 à Montmartre.
Qu'est-ce qu'un restaurant anti-gaspi chez Berchoux ?
Cela signifie que nous cuisinons chaque matin ce que le marché propose et que les invendus passent en plat du jour plutôt que d'être jetés. Nous fonctionnons ainsi depuis 2020, dans une démarche flexitarienne et de cuisine maison.
Où se trouve votre restaurant anti-gaspi à Paris ?
Notre restaurant est situé au 16 rue de la Fontaine du But, dans le 18e arrondissement de Paris. Nous sommes à quelques pas du métro Lamarck-Caulaincourt, au cœur de Montmartre.
Quels sont vos prix le midi ?
Le midi, nous proposons un menu à 15 € et des sandwichs maison à 12 €. Nos sucrés faits maison sont proposés de 5 à 7 €, et notre cuisine à emporter démarre dès 4 €.
Comment connaître le menu du jour ?
Notre menu du jour change au rythme du marché et des saisons. Vous pouvez suivre nos plats du jour en direct sur notre compte Instagram avant de venir déjeuner.
Proposez-vous du traiteur et de la privatisation ?
Oui. Nous proposons des offres traiteur sur Paris et la proche banlieue, ainsi que la privatisation de notre lieu pour vos événements, jusqu'à 30 personnes (24 assises, 30 en cocktail), dans la même logique anti-gaspi.
Que deviennent les invendus du restaurant ?
Les invendus ne sont pas jetés : ils sont retravaillés et proposés en plat du jour au service suivant. C'est le cœur de notre démarche anti-gaspi depuis 2020.
Comment limitez-vous les emballages et les déchets ?
Pour la vente à emporter, nous utilisons des tupperware réutilisables afin de réduire les emballages jetables. Nous prolongeons cet esprit avec une bibliothèque de livres à 1 euro et un pain de spécialité fourni par Bun's Bakery.
Envie de découvrir notre restaurant anti-gaspi ?
Réservez votre table chez Berchoux à Montmartre pour goûter notre cuisine maison flexitarienne et anti-gaspi, ou parlez-nous de votre projet traiteur.
Réserver notre restaurant anti-gaspi à ParisBerchoux, le restaurant anti-gaspi de Montmartre à Paris
Vous cherchez un restaurant anti-gaspi à Paris qui ne sacrifie ni le goût ni le prix ? Berchoux, table flexitarienne du 18e arrondissement, cuisine maison ce que le marché propose chaque matin et transforme ses invendus en plat du jour. Installé au 16 rue de la Fontaine du But, près du métro Lamarck-Caulaincourt, le restaurant propose un déjeuner accessible à 15 € le midi et des sandwichs maison à 12 €.
Portée par la cheffe Julie Berchoux et ses trente ans de cuisine étoilée, notre cuisine anti-gaspi se prolonge dans des gestes concrets : tupperware réutilisables, bibliothèque de livres à 1 € et pain de spécialité de Bun's Bakery. Sur place, à emporter, en traiteur ou en privatisation, poussez la porte de notre restaurant anti-gaspi au cœur de Montmartre et réservez votre table.
La lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur, détaillé par l'ADEME.